麻婆豆腐 爽食贵州|麻婆豆腐可不简单!把握好这些至关重要! -

发表日期:2020-10-17 | 来源:春季养生短信大全

2016年07月23日23:15 编辑:传奇养生网

爱自己,爱美食的你,不容错过的小心意

麻婆豆腐就是吃豆腐的最高境界

每次吃都被那绝妙的口感和强烈的口味

深深打败

带大家做一次 麻婆豆腐!

  

  食材:豆腐,肉末,郫县豆瓣酱,花椒,麻椒,姜末,蒜末,油

  第一步:

  

  豆腐切一厘米见方的小块。

  第二步:

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  肉末剁好。

  第三步:

  

  花椒和麻椒冷油下锅,慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。

  第四步:

  

  锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。

  第五步:

  

  然后放入肉末翻炒至熟。

  第六步:

  

  炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟。

  第七步:郑州看癫痫病好的医院pan>

  

  然后加入豆腐块,不要用铲子翻板,轻轻的将豆腐推开即可,在煮4-5分钟,让豆腐完全入味。

  第八步:

  

  出锅前加入少许淀粉水,让汤汁更加浓稠。

  第九步:

  

  这道菜不用加盐,因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感,可以加入少许椒盐。为了让菜品好看,我在豆腐上撒了葱花,自家吃可以不用加葱花哦!

豆腐富含蛋白质、异黄酮、植物雌激素,热量也不高,是我们家餐桌上经常出现的明星选手,家里人都非常喜欢它。一道经典的麻婆豆腐,开胃下饭,麻辣味十足!

麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,呼和浩特看癫痫病的医院也是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品,已成为风靡世界的川菜名肴。

相传清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。



主料:豆腐500g 瘦肉100g

辅料:油 盐 花椒 胡椒粉 料酒 生姜 葱 糖 生抽 淀粉 剁椒 郫县豆瓣

步骤:

1.豆腐一块

2.将豆腐切成方块

3.锅中加水煮沸,加入盐,放入豆腐焯水去除涩味

4.焯水的豆腐泡入水中避免粘连

5.锅烧热,放入花椒炒香

6.用擀面杖将花椒压成碎末备用

7.猪肉切末,加盐 胡椒粉 生抽 料酒腌制二十分钟

8.锅热油,放入肉末

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9.将肉末翻炒变色,加入葱姜末炒香

10.加入剁椒和豆瓣酱

11.翻炒均匀

12.加入水

13.加入糖

14.加入料酒 生抽煮沸

15.锅开后放入焯过水的豆腐,轻轻地晃动锅使豆腐均匀

16.勾一次茨,让豆腐吐一些水分出来,晃动锅,使其均匀地上芡

17.然后第二次勾芡

18.第三次勾芡

19.晃动均匀,即可出锅啦

20.将豆腐装入盘中

21.洒上花椒面和青蒜末就可以吃啦




小贴士

1.豆腐在盐水里焯去豆腥味,还可以使豆腐吃起来更加软嫩,而且不易碎。

2.做麻婆豆腐要分三次勾芡,因为豆腐本身有水分,勾茨让豆腐吐一些水分出来,这样更好吃

3.用南豆腐比北豆腐口感更好,更易入味。

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