炒菜油温忌过高,炒菜油温过高的危害烹饪技巧

发表日期:2019-08-10 | 来源:春季养生短信大全

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   炒菜油温过高,不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽,且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化,从而大大降低了油脂癫痫频繁发作怎么办的营养价值。同时,食品中的各种维生素,特别是维生素C也会遭到大量破坏,造成营养损失。

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  油温过高,使油脂氧化产生过氧化脂质。这种物质不仅对人体有害,而且在胃肠道内,对食物中的维生素有相当大的破坏力,同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到阻碍河北哪家医院治疗癫痫效果好作用。

  因此,炒菜时油温不宜过高,特别是不要把油烧到冒烟时再下菜,以将油烧到八成热时为好。

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